提拉米苏

【材料】
蛋黄3个
蛋白 1或2个
细沙糖 3大匙
酒1杯
可用白兰地(Brandy),或者藍姆酒(Rum),或者咖啡酒(Baleys)
清咖啡 1杯
不加伴侣的咖啡泡成
马士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese)250克
市面上Cheese品种很多,许多是有味道的,这一种是淡的,并且最适合做提拉米苏
鲜奶油(Cream) 1/2杯
可用鲜牛奶代替
手指饼干150克左右
可以用消化饼干,只要厚一点的全麦饼干就可以,不然会沾水即化,不易操作
可可粉
有些做法用巧克力粉代替,但可可粉味道更醇正一些
【工具】
打蛋器,铁锅,深浅容器
【做法】
取一只铁锅, 混合蛋黃及一匙砂糖, 小火加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄;
加1/3杯的酒加入蛋黄中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却;
取另一個大碗, 混合清咖啡和马士卡彭乳酪, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻;
将鲜奶油打至发泡;
取另一只大碗, 打蛋白至起尖, 呈泡沫状,将打好的蛋白加入冷却蛋黄中;
将以上打匀的材料全部放在一个大容器中搅拌均匀;
将剩下的酒和咖啡倒入浅盘中, 取手指饼干沾, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中;
铺一层混合料,盖上一层沾酒饼干,重复以上步骤,一般来说,两至三曾饼干即可,最上层是混合料;
全部铺好以后放进冰箱的冷冻格冰3-4小时,然后转入冷藏格放至10小时左右即可;
吃之前均匀地撒上可可粉,也可以在蛋卷、巧克力豆或水果等在上层做装饰。

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