提拉米苏

【材料】
蛋黄3个
蛋白 1或2个
细沙糖 3大匙
酒1杯
可用白兰地(Brandy),或者藍姆酒(Rum),或者咖啡酒(Baleys)
清咖啡 1杯
不加伴侣的咖啡泡成
马士卡彭乳酪（Mascarpone Cheese）250克
市面上Cheese品种很多，许多是有味道的，这一种是淡的，并且最适合做提拉米苏
鲜奶油（Cream） 1/2杯
可用鲜牛奶代替
手指饼干150克左右
可以用消化饼干，只要厚一点的全麦饼干就可以，不然会沾水即化，不易操作
可可粉
有些做法用巧克力粉代替，但可可粉味道更醇正一些
【工具】
打蛋器，铁锅，深浅容器
【做法】
取一只铁锅, 混合蛋黃及一匙砂糖, 小火加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄；
加1/3杯的酒加入蛋黄中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却；
取另一個大碗, 混合清咖啡和马士卡彭乳酪, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻；
将鲜奶油打至发泡；
取另一只大碗, 打蛋白至起尖, 呈泡沫状，将打好的蛋白加入冷却蛋黄中；
将以上打匀的材料全部放在一个大容器中搅拌均匀；
将剩下的酒和咖啡倒入浅盘中, 取手指饼干沾, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中；
铺一层混合料，盖上一层沾酒饼干，重复以上步骤，一般来说，两至三曾饼干即可，最上层是混合料；
全部铺好以后放进冰箱的冷冻格冰3－4小时，然后转入冷藏格放至10小时左右即可；
吃之前均匀地撒上可可粉，也可以在蛋卷、巧克力豆或水果等在上层做装饰。

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